Un dolce fritto, preparato solitamente durante il periodo di carnevale, che, a seconda delle regioni cambia nome (chiacchiere, frappe, bugie, lattughe,cenci, …)
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min.
Cottura 15 min.
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 300g farina 00
- 3 tuorli
- 50g burro ammorbidito
- 50g zucchero (3 cucchiai)
- 1 presa sale
- Vino bianco (o grappa) quanto ne assorbe la pasta (circa 30/50g)
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
Sulla spianatoia, impastare tutti gli ingredienti: farina, zucchero, presa sale, burro, uova e vino bianco (si dovrà formare un panetto liscio ed omogeneo)
Con l’aiuto di un matterello stendere l’impasto a sfoglia sottile (2/3mm)
Dividerlo in strisce e, con l’aiuto di una rotellina dentellata, ricavarne dei rettangoli
In mezzo a ciascun rettangolo, praticare 2 incisioni (sempre con la rotellina)
Scaldare l’olio (verificare la temperatura dello stesso, immergendo uno stuzzicadenti… Se attorno si formeranno delle bollicine sarà pronto) e iniziare a friggere, prima da un lato e poi, con l’aiuto di una forchetta, dall’altro, finché non saranno dorati
Con l’aiuto di una schiumarola, scolarli su carta assorbente
Fateli raffreddare e cospargeteli con abbondante zucchero a velo
