Un grande classico molto semplice della nostra tradizione.
PREPARAZIONE 1h
COTTURA 5min
PORZIONI 5/6 persone
Ingredienti
- 1kg patate
- 300g farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
Procedimento
Cuocere le patate pelate e tagliate a tocchetti al vapore per 30 min.circa.
Passarle allo schiacciapatate ancora calde, salarle e lasciarle raffreddare (questo è il segreto per degli gnocchi morbidi).
Incorporare l’uovo e la farina amalgamando bene tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice.
Formare dei lunghi rotolini dello spessore di poco più di un dito e tagliarli a.pezzetti di circa 2 cm, passarli sul rovescio di una grattugia o sui rebbi di una forchetta (oppure con il riga gnocchi come nella foto) premendoli delicatamente con l’indice.
Disponeteli su un canovaccio leggermente infarinato.
Lessateli in abbondante acqua salata e non appena affiorano levateli con la schiumarola (5min).
Conditeli con la salsa desiderata (Goulash, sugo di carne, ragù, selvaggina, burro e salvia, etc.).
