Una ricetta semplice, gustosa, veloce ed economica, perfetta come finger food ma anche come antipasto, secondo piatto, piatto unico, brunch.
Difficoltà facile
Porzioni 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Ingredienti
- 250g di ceci lessati (in scatola)
- 1 uovo
- 1/2 spicchio di aglio
- 50g parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio rosmarino tritato
- Pangrattato q b
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione
In un mixer di cucina, versare i ceci scolati e sciacquati, frullare fino a ridurre in crema.
Aggiungere l’aglio, il sale, il pepe e frullare.
Unire l’uovo, il rosmarino, il parmigiano e amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Formare delle palline e passarle nel pangrattato.
In una padella scaldare l’olio (verificare la temperatura dello stesso, immergendo uno stuzzicadenti… Se attorno si formeranno le bollicine sarà pronto).
Friggere le polpettine fino a completa doratura.
Scolarle e trasferirle su carta assorbente.
Servire calde.
Consigli
Per renderle più golose inserire al loro interno dei cubetti di scamorza.
Volendo ammorbidirle, aggiungere 2/3 cucchiai d’acqua oppure un po’ di ricotta nell’impasto.
Si potranno cuocere anche in forno (cospargendole con un po’ d’olio extra vergine d’oliva) a 200° per circa 20 minuti girandole a metà cottura.
Potrete accompagnarle con una salsa, per esempio, allo yogurt (1 vasetto di yogurt greco intero, un trito di erba cipollina, 1 cucchiaio di senape, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe).
