Una ricetta classica, semplicissima da fare e molto appetitosa, perfetta per essere cucinata in anticipo e gustata sia calda che fredda.
Difficoltà facile
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni 6/8
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 4 zucchine (tagliate a rondelle)
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- 1 scamorza bianca (a fette)
- 50g parmigiano reggiano
Preparazione
In una padella scaldare l’olio con l’aglio.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle con l’aiuto di una mandolina, salare, pepare e cuocere per 5/10 minuti (devono rimanere comunque croccanti, termineranno la cottura in forno). Fare raffreddare.
Sistemare il rotolo di pasta sfoglia in una tortiera del diametro di 26cm e bucherellare tutta la superficie.
Distribuire metà delle zucchine su tutta la base della sfoglia, ricoprire con uno strato di scamorza affettata, coprire con le restanti zucchine.
In una ciotola rompere le uova, aggiungere il parmigiano, un po’ si sale, pepe e con un frustino amalgamare bene.
Versare il composto su tutta la superficie della torta e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 40 minuti.
Consigli
Un rustico che può essere arricchito in mille modi: con pancetta, prosciutto cotto, patate, pomodorini e tutto ciò che serve a svuotare il frigo.
Al posto delle zucchine e scamorza potrete usare: spinaci e ricotta, porri e patate, radicchio e scamorza, funghi e prosciutto, speck e patate, asparagi, salmone, erbette selvatiche, carciofi, melanzane, insomma, tanta fantasia.
