Un piatto tipico della tradizione culinaria gradese, un piatto semplice, gustoso, preparato rigorosamente in bianco, senza l’aggiunta del pomodoro e servito con polenta bianca.
Difficoltà facile
Preparazione 10 minuti
Cottura 15/ 20 minuti
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 kg Asià (Palombo)
- 3 spicchi d’aglio
- 5 cucchiai olio di semi
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (meglio abbondare)
- Acqua tiepida (circa 1/2 litro)
- 60ml aceto di vino bianco (mezzo bicchiere)
Procedimento
In una casseruola (preferibilmente di alluminio) versare l’olio e aggiungere gli spicchi d’aglio.
A fiamma forte rosolare l’aglio fino quasi a farlo annerire.
Togliere l’aglio e versare l’Asià precedentemente tagliato a pezzi e asciugato (fare attenzione perché schizzerà parecchio).
Mettere il coperchio e rosolare su tutti i lati muovendo la pentola, facendo attenzione a non rompere i pezzi.
Salare e pepare.
Sfumare con l’aceto, far evaporare, aggiungere l’acqua e terminare la cottura ( il sughetto si addenserà, ci vorranno circa 15 minuti).
In tutti i vari passaggi la fiamma dovrà rimanere sempre vivace.
