Un dolce fresco, semplice, dal sapore mediterraneo, che racchiude nel suo guscio un ripieno a base di ricotta e limone.
Difficoltà facile
Preparazione 20 minuti
Riposo 30/60 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni 8
Stampo da 22cm
Ingredienti
Per la frolla
- 250g farina 0
- 125g burro
- 110g zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 pizzico sale
- 1 limone (la scorza grattugiata)
Per il ripieno
- 300g ricotta
- 100g zucchero
- 1 uovo
- (+ l’albume avanzato)
- 1 limone (la buccia grattugiata)
Procedimento
Sulla spianatoia o in un robot da cucina lavorare assieme tutti gli ingredienti fino a formare una palla che lasceremo riposare in frigorifero rivestita da pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
In una ciotola sbattere tuorlo d’uovo e zucchero, aggiungere la ricotta, la scorza del limone grattugiata ed infine gli albumi montati a neve.
Riprendere l’impasto, (accantonarne 1/4 per le decorazioni) con l’aiuto del matterello stendere in una tortiera, precedentemente imburrata.
Bucherellare con una forchetta il fondo e versare il ripieno livellandolo bene.
Decorare a piacere ed infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 40 minuti.
