Un grande classico, un piatto semplice, preparato con pochi, semplici ingredienti, asparagi, uova, parmigiano e burro.
Difficoltà facile
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Dosi 2 persone
Ingredienti
- 2 uova
- 1 mazzo di asparagi
- 2 cucchiai di Parmigiano
- Burro (50g circa)
- Sale e pepe q. b.
Procedimento
Per prima cosa, lavare e pulire gli asparagi ,assottigliandoli con un pelapatate e togliendo la parte finale legnosa.
Legare a mazzetto e cuocere in una pentola alta e stretta nella quale avrete messo l’acqua, facendo in modo che i gambi si lessino nell’ acqua e le punte cuociano al vapore.
Scolare e sistemare nei piatti. Salare e pepare a piacere. Spolverare con il parmigiano.
In un tegamino fare sciogliere il burro, rompere le uova distanziandole in modo che non si attacchino (oppure cuocerle una alla volta) e cuocere all’occhio di bue (l’albume si rapprenderà e diventerà bianco mentre il tuorlo rimarrà morbido).
Togliere la uova dal tegamino e adagiarle nei piatti, sopra gli asparagi, bagnando tutto con il burro fuso di cottura.
Servire
