Una pietanza gustosa, molto semplice, perfetta da servire come antipasto ma ottima anche come condimento per una pasta.
Difficoltà facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Dosi 4 persone
Ingredienti
- 1kg cozze
- 1 o 2 spicchi d’aglio
- 500g polpa di pomodoro
- olio extravergine d’oliva (40/50g)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Per accompagnare
- Pane tipo pugliese per creare un antipasto
- Bavette per creare un primo piatto
Preparazione
Per prima cosa lavare e pulire le cozze utilizzando un coltellino per eliminare tutte le impurità e togliere le barbette.
In un tegame con coperchio inserire le cozze, aggiungere un po’ d’acqua e mettere sul fuoco per fare aprire (ci vorranno circa 5 minuti).
Trasferire le cozze in un recipiente e filtrare l’acqua che avranno rilasciato. Utilizzare quest’acqua per cuocere la salsa.
In un altro tegame preparare la salsa : versare l’olio e aggiungere l’aglio tritato, lasciare imbiondire e aggiungere il pomodoro, condire con poco sale (le cozze sono già molto saporite) una manciata di pepe, aggiungere l’acqua filtrata delle cozze e cuocere per circa 25 minuti per fare restringere.
A questo punto versare le cozze nel sugo e mescolare bene spolverando con prezzemolo fresco.
Note
Per rendere il piatto più piccante aggiungere un peperoncino o qualche goccia di Tabasco.
