Biscottini semplici, ambrati, fragranti, che profumano d’estate e di cocco.
Difficoltà facile
Preparazione 20 minuti
Dosi 80 biscotti circa
Ingredienti
- 40g farina di cocco (rapè)
- 300g farina 00
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- Presa sale
- 170g burro
- 200g zucchero di canna
- 2 uova
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 fialetta aroma di mandorle
Procedimento
Accendere il forno a 170°.
Nella teglia ricoperta da carta forno sistemare la farina di cocco e infornare mescolando ogni tanto finché prenderà un colore ambrato. Togliere dal forno e tenere da parte.
Con le fruste elettriche o la planetaria montare il burro, aggiungere lo zucchero , gli aromi, il sale ed amalgamare.
Aggiungere le uova ed incorporare.
Unire ora la farina setacciata, il lievito e per ultimo il cocco ambrato.
Trasferire il composto così ottenuto in frigorifero per circa 30 minuti.
Riprendere l’impasto, infarinare leggermente mani e spianatoia e formare un cilindro, avvolgere nella pellicola trasparente e trasferire in frigo per tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 160°.
Riprendere l’impasto e con un coltello affilato ricavare delle fette sottili. Sistemarle sulla placca del forno rivestita da carta forno e cuocere per 15 minuti, ritirandoli a metà cottura per permettere una cottura ottimale.
Trasferire sulla gratella e far raffreddare.
