Difficoltà facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti circa
Dosi 6 persone
Ingredienti
Per la carne
- 800g di girello di vitello ( ma anche fesa di tacchino, filetto di suino, lonza, etc.)
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 3 foglie di alloro
- 1 costa sedano
- 5/6 grani di pepe nero
- 1 cucchiaio sale grosso
- Acqua q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
Per la salsa
- 160g di tonno sott’olio sgocciolato (anche naturale)
- 1 vasetto di yogurt intero naturale
- 5/6 acciughe
- 1 cucchiaio di capperi sciacquati e dissalati
- 1 cucchiaio di maionese
- ( brodo di cottura della carne per scegliere la densità della salsa)
Preparazione
Iniziare pulendo il pezzo di carne, togliendo eventuali residui di grasso.
In una capiente pentola adagiare la carne , aggiungere il sedano, la carota spellata, la cipolla, il pepe, l’alloro e il sale. Versare il vino bianco e aggiungere l’acqua fino a coprire tutto.
Portare ad ebollizione e cuocere per circa 50 minuti (la temperatura interna della carne, da misurare con un termometro da cucina, non dovrebbe superare i 65°).
Una volta pronto, scolare e lasciare raffreddare (tenere un po’ di brodo per regolare la densità della salsa).
Preparare la salsa: in una ciotola unire il tonno sgocciolato, i capperi e le acciughe e con un frullatore ad immersione frullare. Aggiungere lo yogurt, la maionese e mescolare. Regolare la densità della salsa aggiungendo eventualmente brodo.
Affettare sottilmente la carne con un coltello a lama liscia, sistemarla su un piatto da portata e coprire con la salsa. Decorare con qualche cappero.
