Un’ottima soluzione per riciclare il pane raffermo e qualche salume avanzato, un primo piatto povero da condire in svariati modi.
Difficoltà facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Dosi 6 / 8 persone
Ingredienti
- 500g pane raffermo
- 250g farina 00
- 1 uovo
- 150g mortadella tagliata a cubetti (o speck, prosciutto cotto)
- 2 cucchiai di parmigiano
- Sale q.b.
Procedimento
Ammorbidire il pane in acqua fredda, strizzarlo fra le mani per eliminare l’acqua e metterlo in una ciotola.
Aggiungere l’uovo, il parmigiano, il sale, la mortadella, la farina ed impastare.
Con le mani asciutte e leggermente infarinate formare gli gnocchi e tuffarli in abbondante acqua salata. Appena affiorano scolarli e condirli con sugo a piacere (burro salvia e parmigiano, sugo al pomodoro, sugo di carne, besciamella, etc.).
