Una ricetta semplice , da servire come piatto unico o secondo piatto, un ripieno che può variare, per esempio, dalla classica carne macinata, al risotto magari avanzato del giorno prima, arricchito in questo caso da provola o scamorza.
Difficoltà facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Dosi 4 persone
Ingredienti
- 4 peperoni
- Per il ripieno
- 250g riso (a vostra scelta)
- Olio extravergine d’oliva q. b.
- 1 spicchio d’aglio
- Salsa di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Grana grattugiato
- Brodo vegetale
- Basilico
- Provola piccante o caciocavallo o scamorza
Procedimento
Lavare i peperoni , tagliare la calotta (lasciare da parte, servirà come copertura) e pulire l’interno dai semini.
Preparare un semplice risotto al pomodoro scaldando l’aglio nell’olio. Aggiungere il riso e tostare. Unire la salsa di pomodoro, il basilico, salare e pepare. Terminare la cottura ( che dovrà essere mantenuta al dente) aggiungendo il brodo (ci vorranno circa 15 minuti). Mantecare con il grana grattugiato.
Riscaldare il forno a 200° statico
Riempire i peperoni con il risotto e la provola a dadini. Spolverare la superficie con il grana grattugiato e irrorare con olio extravergine d’oliva. Coprire ciascun peperone con la calotta.
Sistemare in una pirofila o teglia rivestita da carta forno, irrorare con olio ed infornare per 30 minuti,
Aprire il forno, coprire con carta stagnola ( per non far annerire e bruciare la superficie) e procedere la cottura per altri 20 minuti circa abbassando la temperatura a 180°.
Sfornare e lasciare intiepidire.
Servire.
