Un secondo piatto di pesce classico, accompagnato da un contorno contrastante a base di zucca cotta al vapore.
Difficoltà media
Preparazione 45 minuti
Cottura pesce 15 minuti zucca 10 minuti
Dosi 1 persona
Ingredienti
- 1 branzino da 400g circa
- 250g zucca
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Maggiorana e timo q.b.
Pulire il branzino (o farlo fare dal pescivendolo) eviscerandolo e squamandolo.
Sistemarlo sulla leccarda rivestita da carta forno. Ungere la superficie con olio extravergine d’oliva, salare e pepare. Aggiungere le erbe aromatiche.
Infornare a 180° ventilato per circa 15 minuti.
Pulire bene il pesce ottenendo dei filetti.
Mentre il pesce cuoce, tagliare la zucca a tocchetti e cuocere al vapore per circa 10 minuti. Trasferire in un boccale, salare, pepare, aggiungere un po’ d’olio e frullare fino a ridurre in purea. Aggiungere qualche fogliolina di timo e maggiorana.
Impiattare mettendo come base la purea di zucca e adagiare sopra i filetti di branzino.
Servire.
