Pan de figo

Un dolce della tradizione, una ricetta regionale, fatta di ricordi e semplici ingredienti.

Difficoltà facile

Quantità 1 pezzo

Preparazione 10 minuti

Lievitazione 2 /3 ore

Cottura 25 minuti

Ingredienti

250g farina 00
7g lievito di birra fresco
30g burro a pezzi
40 g zucchero
1 uovo intero
75g di latte
Scorza grattugiata di 1/2 limone
1 pizzico sale

Per il ripieno

250g di fichi secchi ( o in alternativa 1 vasetto da 250g di marmellata di fichi).
50g pangrattato
Rum o acqua q.b. per ammollare i fichi
1 tuorlo per spennellare la superficie
25g zucchero
1 fialetta di rum

Preparazione

Per prima cosa mettere i fichi a bagno nel rum (o acqua) almeno un paio d’ore.

Nel boccale del Bimby (o altro robot da cucina) mettere 25g di latte, 10g di zucchero, il lievito e sciogliere 3 min./37°/vel.1. Lasciare riposare 5 minuti.

Aggiungere la farina, il burro a pezzetti, 30g di zucchero, l’uovo, la scorza grattugiata del limone, 50g di latte, un pizzico di sale ed impastare 2 min. / vel. Spiga. (in qualsiasi altro robot da cucina impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo).

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2/3 ore).

Nel frattempo preparare i fichi: nel boccale lavato e asciugato mettere i fichi, il pangrattato, 25g di zucchero e la fialetta di rum. Tritare in modalità turbo per 5 sec. (in un qualsiasi altro robot da cucina tritare per il tempo necessario a rendere il composto sminuzzato e omogeneo).

Una volta completata la lievitazione, stendere l’impasto su un piano di lavoro ricoperto con carta forno leggermente infarinata e formare un rettangolo di circa 3 millimetri di spessore.

Versare sopra il composto di fichi e ricoprire tutta la superficie.

Aiutandosi con la carta forno arrotolare l’impasto dal lato lungo fino a formare un salsicciotto ben chiuso alle estremità.

Bucherellare la superficie e spennellare con tuorlo d’uovo.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.