Dolce tipico della tradizione triestina, nato nei primi anni dell’ottocento per onorare l’arrivo della Principessa Sissi e consorte in visita al castello di Miramare. Fu allora indetto un concorso tra pasticceri locali per la creazione di un dolce che accogliesse la principessa, da qui il nome Preis Prinzessen (Premio principessa) poi modificato nel tempo dai triestini in Presnitz. Un dolce, insomma, molto amato dai triestini, che non manca mai a tavola in occasione delle feste, soprattutto a Natale.
Difficoltà facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 35 minuti circa
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (sufficiente per fare 2 dolci)
- 60g burro
- 100g zucchero
- 2 uova
- 50g pinoli tagliati a metà
- 100g uvetta ammollata nel rum
- 50g cedrini (arancia e cedro canditi)
- 30 g cioccolato fondente grattugiato o cacao amaro (facoltativo)
- 100g noci tritate grossolanamente
- 50 g mandorle tritate grossolanamente
- 70g frantumi di biscotti
- 1/2 bicchierino di rum (5 cucchiai)
Preparazione
Mantecare il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungere 1 tuorlo e amalgamare.
Unire tutti gli altri ingredienti e per ultima la chiara (delle 2 uova) montata a neve. Il composto ottenuto dovrà risultare umido.
Disporre il ripieno sulle sfoglie stese, arrotolare come fosse uno strudel. Ripiegare ogni pezzo su se stesso a formare una chiocciola.
Spennellare la superficie con il tuorlo rimanente sbattuto.
Infornare a 180° per circa 35 minuti.m
