Un contorno gustoso e saporito, tipicamente invernale, caratterizzato da questi bellissimi ortaggi riempiti da semplici ingredienti
Difficoltà facile
Preparazione 10 minuti per pulire 30 minuti circa per la cottura.
Porzioni 4
Ingredienti
- 4 carciofi belli grandi (tipo mamme romane) oppure 8 più piccoli
- 50g pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- Sale e pepe q. b.
- (20g formaggio grattugiato facoltativo)
Preparazione
Per prima cosa pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e i gambi legnosi. Tenere da parte i gambi più teneri. Tagliare le punte dei carciofi e togliere l’eventuale barba e spini interni.
Mettere i carciofi in una ciotola coperti da acqua fredda e succo di limone.
Preparare ora il ripieno: in una ciotola unire il pangrattato, il trito di aglio e prezzemolo, sale, pepe, e mescolare bene.
Scolare i carciofi e lasciarli a testa in giù per qualche minuto.
Rigirarli e cominciare a riempirli: allargare le foglie e, aiutandosi con un cucchiaino inserire il composto.
Sistemare i carciofi in una casseruola (non di alluminio), irrorare con olio extravergine d’oliva, aggiungere i gambi e versare acqua tiepida fino a raggiungere metà altezza. Coprire, portare a bollore e poi abbassare facendo sobbollire fino ad evaporazione di tutta l’acqua (ci vorranno circa 30 minuti).
Servire i carciofi con i gambi e cospargere con il fondo do cottura.
