Un impasto molto facile che si prepara in pochi minuti con semplici ingredienti: farina e uova. Un primo piatto che si può trasformare a seconda della forma scelta.
Difficoltà facile
Preparazione 20 minuti
Riposo 30 minuti
Porzioni 4
Ingredienti
- 300g farina 00 (oppure 200g farina 00 e 100g semola rimacinata di grano duro)
- 3 uova
Preparazione
Sulla spianatoia sistemare la farina a fontana e al centro sgusciare le uova.
Con una forchetta rompere le uova ed iniziare ad amalgamare usando la farina circostante. Lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Riprendere l’impasto e tirare la sfoglia con il mattarello fino a raggiungere lo spessore desiderato in base al formato scelto). In alternativa usare la macchinetta sfogliatrice (anche detta Nonna Papera): prelevare quindi una porzione d’impasto (lasciare il resto nella pellicola affinché non si secchi) e passare tra i rulli infarinati con semola partendo dal primo, e a seguire gli altri, fino a raggiungere lo spessore desiderato in base al formato che avrete deciso di fare.
Note e consigli
In caso decidiate di usare la semola rimacinata di grano duro ( in parte o totalmente) potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.
La semola rende l’impasto più poroso e quindi perfetto per assorbire i sughi.
