Un primo piatto veloce condito da fresco e ottimo pesce azzurro, capperi e pomodorini.
Difficoltà facile
Porzioni 4
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Ingredienti
- 400g di sarde fresche
- 200g pomodorini
- 50g capperi sotto sale
- 40g di vino bianco
- 1cipollotto
- Scorza di limone (facoltativa)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 320g di pasta a vostra scelta
- Prezzemolo o basilico fresco
Preparazione
Per prima cosa lavare le sarde. Successivamente togliere la testa, dividerle in due aprendole a libro per togliere la lisca centrale . Eliminare le pinne laterali, quelle sul ventre e sul dorso. Tenere da parte.
In una casseruola scaldare l’olio assieme al cipollotto (o cipolla). Versare le sarde e lasciare soffriggere per qualche minuto, sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare. Aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a tocchetti, i capperi sciacquati sotto l’acqua corrente e mescolare. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta tenendola indietro di cottura di un paio di minuti. Scolare la pasta (tenendo un paio di cucchiai di acqua di cottura), versare nella casseruola e terminare la cottura aggiungendo se necessario un paio di cucchiai d’acqua per risottare bene.
Profumare aggiungendo la scorza grattugiata del limone e a piacere un po’ di prezzemolo o basilico fresco. Servire.
