Un piatto semplice della cucina romana, veloce da preparare e molto saporito.
Difficoltà facile
Preparazione 10 minuti
Cottura il tempo di cottura della pasta
Dosi 2 persone
Ingredienti
- 160g spaghetti (rigatoni linguine)
- 2/3 tuorli
- 60g guanciale
- 30g pecorino romano
- Sale e pepe q. b.
- 1/2 cucchiai acqua di cottura (se necessario)
Preparazione
Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo preparare il condimento. Salare poco l’acqua perché il condimento sarà bello saporito.
In una padella saltare il guanciale precedentemente tagliato a cubetti facendolo diventare bello croccante.
In una terrina mettere i tuorli, il pecorino, abbondante pepe e formare una cremina. Mescolare bene con una frusta.
Cuocere la pasta e scolare al dente. Versare direttamente nella terrina, aggiungere il guanciale e mescolare mantecando bene ( fare quest’operazione fuori dal fuoco per non far coagulare le uova).Se necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura per rendere più cremoso.
Servire.
