Un dolce pasquale tipico della tradizione culinaria triestina caratterizzato da una treccia nella quale viene inserito un uovo sodo colorato.
Difficoltà media
Porzioni 6 pezzi
Preparazione 40 minuti
Riposo 3/4 ore
Cottura 25 minuti
Ingredienti
- 100ml latte tiepido
- 16g lievito di birra fresco
- 500g farina Manitoba
- 150g zucchero
- 1uovo
- 2 tuorli d’uovo
- Scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 presa sale
- 75g burro morbido
- 1 tuorlo per spennellare
- 6 uova sode colorate
- 5g malto (malto diastatico)
Procedimento
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 10g di zucchero (presi dal totale).
Aggiungere al composto 150g di farina e lasciare lievitare per 30 minuti.
Unire al composto: 350g di farina, 140g di zucchero, 1 uovo interno, 2 tuorli, scorza grattugiata di limone e sale amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere il burro morbido ed incordare.
Lasciare lievitare per circa 2/3 ore, fino al raddoppio del volume ( in forno con luce accesa).
Trascorso il tempo della lievitazione, riprendere l’impasto e sulla spianatoia dividerlo in 6 panetti uguali.
Da ogni panetto ottenere 3 filoncini lunghi circa 30 cm.
Intrecciare i rotolini con l’uovo sodo colorato posizionato in testa.
Infornare in forno preriscaldato ventilato a 150° per 25 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
