Un dolcetto simbolo della pasticceria americana, una ciambella soffice e golosa, ricoperta da glasse colorate, cioccolato e zuccherini.
Difficoltà media
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Lievitazione 2 ore e 45 minuti
Ingredienti
Per 20 ciambelle circa
- 500g manitoba
- 20g lievito di birra fresco (7g secco)
- 250g latte a temperatura ambiente
- 2 uova intere
- 75g burro a temperatura ambiente
- 70g zucchero
- 5g sale fino
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Olio di semi di arachide
Per decorare
- Codette al cioccolato
- Granella di zucchero
- Granella di nocciole
Per la glassa al cioccolato
100g di cioccolato fondente
Per la glassa trasparente
180g zucchero a velo setacciato
40 g di latte
Per la glassa cremosa (colorata)
20g burro fuso
180g zucchero a velo satacciato
40 g (2/3 cucchiai) di acqua calda
Coloranti in gel
Procedimento
In una brocca sciogliere il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero e 3 cucchiai di farina presi dal totale. Lasciare riposare 10 minuti.
In una ciotola mescolare la farina, le uova, il sale, la vaniglia e il burro. Aggiungere il composto preparato nella brocca e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che si stacca dalle pareti.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorare a formare una palla, aiutandosi, se necessario, con una spatola.
Imburrare una ciotola capiente e adagiare l’impasto.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 2 ore ( fino al raddoppio del volume).
Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendere con il matterello a formare un rettangolo dello spessore di 1,5cm. Con un taglia biscotti del diametro di 8 cm ricavare un dischetto e forarlo al centro con un taglia biscotti dal diametro più piccolo (3cm), oppure utilizzare lo stampino apposito.
Sistemare i donuts in una teglia rivestita da carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare ancora per 40 minuti circa finché saranno raddoppiati di volume. In una casseruola scaldare l’olio e portarlo alla temperatura di 175°.
Ritagliare la carta forno attorno ai Donuts ed immergerli nell’olio con la carta in modo che non perdano la forma. Rigirarli su entrambi i lati per circa 2 minuti finché non saranno dorati. Scolarli su carta da cucina.
Preparare ora le glasse.
Per quella al cioccolato sciogliere semplicemente il cioccolato fondente a bagnomaria. Intingere la ciambella da un lato e posizionarla sulla carta forno, decorare con codette di cioccolata, granella di nocciole e zuccherini colorati. Lasciare asciugare.
Per la glassa trasparente mettere lo zucchero a velo, il latte e mescolare. Intingere la ciambella da un lato e posizionarla sulla carta forno, decorare a piacere e lasciare asciugare.
Per la glassa cremosa amalgamare lo zucchero con il burro fuso e aggiungere sempre mescolando un po’ d’acqua per ottenere una crema fluida. A questo punto dividerla in diverse ciotole e aggiungere il colorante alimentare in gel, mescolare. Intingere le ciambelle, posizionarle sulla carta forno, decorare a piacere e lasciare asciugare.
