Una ricetta casalinga, che sa di tradizione, di famiglia, che cambia col variare delle stagioni a seconda della frutta utilizzata (mele, pere, susine, albicocche, pesche, banane, fichi, etc.) e che oggi profuma di pesche.
Difficoltà facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti circa
Ingredienti
- 250g farina 00 (ma anche tipo 1 o 2)
- 180g zucchero semolato (o di canna)
- 125g burro (o 95g olio di semi)
- 3 uova (oppure 2 uova e 1 vasetto di yogurt alla frutta)
- 1 bustina lievito in polvere
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Presa sale
- qualche amaretto
- 2/3 cucchiai di liquore all’amaretto
Preparazione
Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e la presa di sale.
Aggiungere una alla volta le uova (o lo yogurt) ed incorporare.
A cucchiaiate unire la farina con il lievito setacciati.
Sbucciare le pesche e tagliarle a fettine sottili (se rilasciano liquido tenere da parte).
Disporre l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato e ricoprire la superficie con le pesche disposte a piacere.
Schiacciare grossolanamente qualche amaretto e cospargere la superficie, spolverizzare con 2/3 cucchiai di zucchero.
Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).
Sfornare, lasciare raffreddare.
Per lucidare la torta mescolare in una ciotola 2 cucchiai di marmellata di pesche assieme al sugo avanzato delle pesche e qualche cucchiaio di liquore all’amaretto. Spennellare la superficie.
