Un secondo piatto economico, saporito e gustoso, caratterizzato dalla doppia cottura che renderà la carne morbida e digeribile.
Difficoltà facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 1h e 20
Porzioni 2/4
Ingredienti
- 2 stinchi ( da 500g)
- 500g patate
- Sedano e carote q.b.
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 3 foglie salvia
- 2 rametti rosmarino
- 4/5 bacche di ginepro
- 2 foglie alloro
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva 80g (4 cucchiai)
- Vino rosso q.b.
- Acqua 200ml
Procedimento
Sciacquare e asciugare le erbe aromatiche.
Nel mixer tritare assieme tutti gli odori eccetto l’alloro.
Tagliare le patate a tocchetti.
Appassire il soffritto nell’olio.
Private gli stinchi dalle parti grasse.
Rosolare gli stinchi nel soffritto (senza bucarli) da tutti i lati.
Salare e pepare.
Aggiungere le foglie d’alloro.
Sfumare con il vino rosso, lasciare che la parte alcolica evapori ed aggiungere l’acqua; Gli stinchi non devono mai rimanere asciutti.
Aggiungere le patate e far cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Trasferire la casseruola in forno statico a 200° per almeno 40 minuti rigirando ogni tanto gli stinchi.
Sfornare, trasferire su un piatto da portata e servire.
